スイートポテトの作り方
材料)                                                                              

  さつまいも 3本(550g)        

  砂糖    80g                       

  生クリーム 100ml

  牛乳    50ml        

 卵黄    4個分

    (卵黄   1個分と みりん  小さじ1) つやをつけるため    他に アルミケース

(作り方)

   1. さつまいもはよく洗い、蒸気の充分上がった蒸し器に並べ入れ、強火で1520分す。

(電子レンジの場合は、さつまいもを水でぬらしてラップに包み8分ほど加熱する)

 熱いうちに皮をむいて、一口大に切り、フォークの背(マッシャー)でしっかりとつぶす。


2.      鍋に移し、砂糖・生クリーム・牛乳・溶いた卵黄を順に加えては木べらでよく混ぜる。

  中火にかけて、木べらで混ぜながら火を通す。

 (つんと角が立つくらいの柔らかさが目安)

3. 絞り出し袋に星型の口金つけて、生地を入れる。

   アルミケースに外側から内側に向かって渦を巻くように生地を絞り出しながらこんもりいれる。

4. 卵黄をみりんで溶いて刷毛などでBの表面に塗る。

 

5. 200℃のオーブンで20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。


アップルチーズケーキの作り方


(材料)

           直径22cmのタルト型 1台分

                    ビスケット台  胚芽ビスケット80g                                                          クリームチーズ  250

              バター    30g       チーズケーキの  グラニュー糖   60g 

              りんご    1個         生地     サワークリーム  200ml

        トッピング   グラニュー糖 大1                卵白       1個分

             バター    15

(作り方)

1.      ビスケット台のビスケットは、ビニール袋に入れてめん棒などでたたき、細かく砕く。

2.      ボウルに入れて、溶かしたバターを回しかけて、混ぜ合わせる。

3.      型の縁にバター(分量外)を薄く塗る。Aを入れて、底面に敷き詰める。

4.      生地を作る。

                       ボウルにクリームチーズを入れて室温に戻すか、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。

                       柔らかくなったら、泡だて器でよく混ぜる。

5.      グラニュー糖を加え、すり混ぜ、サワークリームと卵白も加える。

6.      泡だて器を力強く動かし、全体がクリーム状になるまでよく混ぜる。

7.      Bの型にEの生地をゴムべらで静かに流し込む。

8.      表面を平らにならす。

9.      りんごはよく洗って水気を拭いて、4つ割にして芯を取り、34mmの厚さのくし型切りにする。

10.  Gの型の縁に沿って、りんごを放射状に並べ、中央にも埋める。

11.  りんごの甘さによって、グラニュー糖は加減してふり、溶かしバターを回しかける。

12.  220℃のオーブンで約15分焼き、180℃に下げて、さらに20分焼く。

13.  熱いうちに型から静かに取り出し、網にのせて冷ます。


では 楽しいおやつを……
                                         ビーバー小児歯科 院長
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